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宁波慈溪的传统美食:三北豆酥糖

作者:宁波学车吧 来源:宁波学车吧 更新时间:2014-7-21 16:37:00 浏览:4176次

[摘要]三北豆酥糖,是宁波慈溪一带传统食品,与三北藕丝糖齐名,名扬江浙地区和海外。制作豆酥糖,选料要求极为严格。豆酥糖经多道工序精心制作后,再用纸包装得四方棱角分明,厚蒲均匀、底封不用浆糊,免得豆酥糖发潮。这样,就能保持豆酥糖长久保存香、甜、酥、松特色。

 

三北豆酥糖,是宁波慈溪一带传统食品,与三北藕丝糖齐名,名扬江浙地区和海外。制作豆酥糖,选料要求极为严格。豆酥糖经多道工序精心制作后,再用纸包装得四方棱角分明,厚蒲均匀、底封不用浆糊,免得豆酥糖发潮。这样,就能保持豆酥糖长久保存香、甜、酥、松特色,且老小皆宜。

 

豆酥糖营养丰富。每逢年末,宁波地区农村大都做年糕以备春节期间享用。用火热年糕团嵌豆酥糖,又香又长城又糯,是深受老幼喜爱的时令食品。新中国建立后,"三北豆酥糖"在传统特色基础上又有新的提高。

 

三北豆酥糖已有悠久的制作历史。相传在100多年前,陆埠镇上开有一家叫"乾丰"的南货茶食店,豆酥糖是由一位宁波师傅试制成功的。由于配料考究,加工精细,制作的豆栈糖香甜可口,松脆无渣,入口即化。不粘牙齿,且香味独特,食后令人口齿留香,回味无穷。一时顾客盈门,名噪浙东,方圆数百里慕名争购者,络绎不绝。上市以后,受到人们广泛欢迎,一时声誉鹊起。

 

【我和豆酥糖的故事】:

来自网友:小时候家住余姚,家里并不富裕,能吃到的零食也是少之又少,还好我素来没吃零食的习惯,也免去了吵闹家人的烦恼,但在记忆中,有一种名叫豆酥糖的甜食的味道却久久留在我的印象之中,未曾散去,而且保存清晰,或许在那个年代能有这样的美食本来就是一种奢求吧。记忆中细细品位这种味道,首先是一种甜,甜的非常爽口,快到腻的时候又会搭配有近乎无味的粉混入,这时就又体会到另外一种感觉,从极甜到淡而无味,慢慢地又恢复甜味,似乎隐隐喻示着人生的道理。不仅她的味道特别,入口又十分充满嚼劲,独特手法制作的饴糖混合白净细腻的粉末,该怎么形容这个好吃的东西呢?她应该是粉状与固态并存,甜味与淡味共融的矛盾混合体,再通过一张白白的不加任何其他修饰的纸张,就叠成了一个呈小正方形的好吃的给我童年留下深刻印象的美食。小时候虽然年纪小,但也知道不能多吃,不然肯定会蛀牙,但很多儿时的玩伴还是会拼着牙痛的代价偷偷摸摸地买来吃,孩子是不懂得品位制作的复杂与艰辛的,他们能直接感受的是味道,一种近乎单纯的味道,或许还有一点完全有别于其他的独特包装的吸引吧。听老一辈人讲述,“陆家埠豆酥糖”早些年在上海都很有名,当时上海早已是大都市,由陆埠去上海打工营生的人比较多,同时也带去了当地的特产豆酥糖。而豆酥糖由于其独特的味道、精致的外形,马上被爱吃甜食的但又十分挑剔的上海人所喜爱,一个区区小镇的特产在人口成分如此复杂的上海能有这么好的口碑,这不能不说是这个小点心的过人之处了。

[ 编辑:宁波学车吧 ]

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